白居易詩中用“大珠小珠落玉盤”形容琵琶聲錚錚。
在茶里,也有一類形如珍珠,特殊做形的茶。它們圓潤精致、小巧玲瓏,從外形上就能俘獲你的心。
沖泡時,如粒粒珍珠落入杯中壺中,在沸水中徐徐綻放,直至芽葉舒展,湯色盡染。
這些茶,有的叫“珠茶”,有的叫“龍珠”,有的叫“寶石”,總之,它們是茶界的“顏值”擔當。 由日鑄茶演變來的平水珠茶 紹興的茶史古樸又悠遠。 史料記載,在唐、宋以前,越州(今紹興平水茶區(qū))一帶,會稽的“日鑄茶”就頗具盛名。北宋大家歐陽修稱:“兩浙之品,日注(鑄)第一” 。 平水珠茶就是由日鑄茶演變而來。它在制作上另辟蹊徑,制成的茶葉揉成一團。干茶外形呈顆粒狀,細圓緊結,宛如珍珠,故名珠茶。
平水珠茶又被稱為“綠色珍珠”,曾經在國際貿易中發(fā)揮著重要作用,創(chuàng)造了綠茶出口歷史記錄。 平水珠茶色澤蒼綠油潤,勾曲緊結,形彎勾,似半圓。熱水沖淋下,細緊的干茶逐漸展開,綠潤的茶底露出來,香氣濃郁持久。它在綠茶中屬于“耐泡”型,至少可以沖泡3泡以上。 曾入選“十大名茶”的涌溪火青 涌溪火青產于皖南革命老區(qū):涇縣。
它歷史悠久,相傳是在明代創(chuàng)制。但從形狀來看,跟浙江的平水珠茶有異曲同工之妙。 它呈球螺形,一顆顆如同墨綠光亮的珍珠,瓷實又有光澤感。
涌溪火青制作極費工夫,要十幾個小時持續(xù)地翻炒,才能讓茶葉形狀脫胎換骨,變?yōu)榫o結發(fā)亮的球形。制作好的干茶緊結重實,粒粒盤曲,當?shù)厝朔Q“腰圓形”。
涌溪火青沖泡也極富美感。捏一小撮,叮咚投入茶杯,落水即沉。
倒水至葉片半展,再繼續(xù)倒?jié)M,球形便漸漸打開,一芽兩葉垂立水中,將湯色染成嫩綠淺黃。
沉靜的蘭花香伴著熱氣緩緩散開,皖南的山山水水,似乎都在一杯茶里漸漸鮮活。
茶如其名綠寶石 綠寶石產于烏江北岸、大婁山南麓的貴州鳳崗縣。 之所以叫綠寶石,是因為外形呈顆粒珠狀,如一粒粒綠色寶石。
它的原料要求幼嫩粗壯,制作中經過特殊造型,烘干后干茶圓潤緊結,色澤綠潤,光潔帶毫。
綠茶石在杯中落水即沉,葉底綻放開來,鮮活成朵,茶湯清澈、綠亮有光澤。
品嘗時,濃郁的栗香繚繞在杯中、舌尖,滋味醇厚,能感受到明顯的回甘。
香氣馥雅的茉莉龍珠 茉莉龍珠是花茶,外形圓緊、白毫顯露、一個個形狀像珠子一樣,所以取名叫茉莉龍珠。
茶坯采用早春嫩芽,揉制成珠狀,然后用香氣濃郁的茉莉花反復窨制。
制成后干茶顆粒細緊滾圓,表面光潤,形似珍珠,香氣清幽,淡雅芬芳。
沖泡起來有清幽的茉莉花香,茶香而不浮、爽而不濁,鮮靈甘美。 細膩幽香的臺灣高山烏龍 臺灣烏龍茶,干茶呈條索形的,叫包種,例如文山包種;干茶呈半球形的,叫烏龍,例如凍頂烏龍。 凍頂烏龍是臺灣高山茶的代表。除了它,還有很多以茶區(qū)為名的臺灣高山茶,比如梨山茶、杉林溪、大禹嶺等。 臺灣高山茶茶區(qū)海拔一般在千米以上,因此茶的香氣細膩清幽、口感圓潤順滑。制作時包揉成半球狀,干茶墨綠緊結,類似鐵觀音。
將一粒粒如小蝌蚪般的茶投入壺中,沸水沖泡,干茶在壺中迅速展開,清冽幽雅的香氣就順著壺口溢出來。茶湯清雅,口感中不失稠密柔滑。
喝茶是一件享受的事情。不光是舌尖口感的享受,也是心靈美感的享受。 看著一粒粒精致可愛的茶叮咚入壺,在沸水的洗禮下上下翻騰,輕盈起舞,慢慢綻放身姿,可謂賞心樂事。
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